Глюкоза (моногидрат) — бесцветное сладковатое вещество, которое легко растворяется в воде и в концентрированной серной кислоте. Входит в состав многих полисахаридов и дисахаридов. В промышленных масштабах глюкозу получают гидролизом крахмала, картофельного или кукурузного.
Синонимы: Декстроза ангидридная, декстроза , виноградный сахар
Формула: C6H12O6
Молярная масса: 180,16 г/моль
Квалификация: ГОСТ 6824-96
Международное название: Glucose anhydride
Глюкоза может восстанавливаться в шестиатомный спирт (сорбит). Глюкоза легко окисляется. Она восстанавливает серебро из аммиачного раствора оксида серебра и медь.
Проявляет восстановительные свойства. В частности, в реакции растворов сульфата меди с глюкозой и гидроксидом натрия. При нагревании эта смесь реагирует с обесцвечением (сульфат меди сине-голубой) и образованием красного осадка оксида меди.
Образует оксимы с гидроксиламином, озазоны с производными гидразина.
Легко алкилируется и ацилируется.
При окислении образует глюконовую кислоту, если воздействовать сильными окислителями на её гликозиды, и гидролизовав полученный продукт можно получить глюкуроновую кислоту, при дальнейшем окислении образуется глюкаровая кислота.
Этот продукт не имеет класса опасности.
Хранить в хорошо проветриваемом сухом помещении при невысокой температуре. Фасовка мешки по 25 кг. Срок хранения 3 года.
Глюкозу безводную применяют
• при производстве этанола,
• в медицине, как питательное вещество и компонент кровезаменяющих и противошоковых жидкостей,
• в пищевой промышленности, в производстве аскорбиновой кислоты и глюконовой кислот, биотина и др. Брожение глюкозы, содержащейся в соке винограда и фруктов — одна из стадий в производстве вина и др.
