Лимонная кислота — трёхосновная карбоновая кислота. Кристаллическое вещество белого цвета.
Формула: C6H8O7
Молярная масса: 192,124 г/моль
Квалификация: ГОСТ 25791.1—83
Международное название: Citric Acid
Этот кристаллический порошок белого цвета часто используют для приготовления пищи. Но это далеко не единственная сфера его применения. Лимонная кислота – это в первую очередь натуральное или синтетическое вещество, способное замедлять окисление. Ученые говорят, что она входит в состав почти половины продуктов питания. Это апельсины, лимоны и прочие цитрусовые, разнообразные ягоды, а также хвоя и многое другое. Но больше всего лимонной кислоты содержит китайский лимонник.
Лимонная кислота может храниться от 2 до 5 лет в обычных условиях, а без доступа света и влажности до 10 лет.
Лимонная кислота добавляется как средство, усиливающее вкусовые качества продукта, с функцией регулирующей кислотную среду, а также как добавка-консервант в пищевой промышленности. Кислота применяется при производстве напитков (а также сухих шипучих), соков, кондитерской продукции. Вслед за тем, как стало производиться достаточное количество кислоты, она стала обязательной в пищевой промышленности.
В косметической отрасли лимонная кислота идёт, как компонент, регулирующий кислую среду в составе кремов, гелей, лосьонов, а также добавляется в некоторые виды шампуней, пены для ванной.
При бурении скважин при добыче нефти и газа добавляется лимонная кислота, чтобы нейтрализовать ионы кальция, чем удаляется цемент из скважины.
