+7 (499) 45-500-45

+7 (499) 673-30-20

+7 (926) 986-09-18

+7 (800) 350-35-39
звонок бесплатный

+7 (495) 474-93-01
Магазин м. Медведково

В корзине 0 товаров

на сумму 0

Последнее из блога
08 июля
DMAA 1,3-Диметиламиламин Чистая герань

Химия для Спорта

02 июля
Резиновое яйцо

Занимательные опыты

Посмотреть весь блог
Пирофосфат Натрия 25 кг.

9360

Временно Отсутствует

Описание товара




Натриевая кислота Пирофосфат



Пирофосфат натрия
Неорганическое соединение, соль щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты с формулой Na₄P₂O₇. 
Пищевая добавка зарегистрирована под кодом E450, относится к группе пищевых стабилизаторов.


  • Химическая формула: Na₄Р₂О₇
  • Состояние: твёрдое
  • Температура плавления: 890 °C


Натрия пирофосфат (Натрий дифосфат, пищевая добавка Е450) – неорганическое соединение, соль щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты.

Физико-химические свойства

Натрия пирофосфат имеет пять разновидностей:

1) Формула Na2H2P2O7 (E450i, SAPP, Дигидропирофосфат натрия). Внешний вид: белый кристаллический порошок или гранулы. Функциональность: разрыхлитель, буферный агент, секвестрант. рН 3,7-5,0 (1% водный раствор). Потери при высушивании не более 0,5% (105°C, 4 часа). Нерастворимых в воде вещества не более 1%. Содержание примесей не более: фтор 10 мг/кг; мышьяк 3мг/кг; свинец 4 мг/кг. Растворимость в воде 12 г/100 г воды (при 20°С). Плотность: 1,862 г/см3. При температуре кристаллы 220°C разлагаются, образуя натрий метафосфат (NaPO3)6. В растворе Na2H2P2O7 гидролизуется до ортофосфата, гидролиз ускоряется при нагревании:

Na2H2P2O72O=2NaH2PO4

При кристаллизации из водных растворов ниже 20°C выделяется гексагидрат Na2H2P2O7×6Н2O.

2) Формула Na3HP2O7 (E450ii, Моногидропирофосфат натрия безводный).
Внешний вид: белый порошок или гранулы.
Функциональность: стабилизатор, разрыхлитель, эмульгатор, влагоудерживающий агент.
Потери при высушивании не более 0,5% (105°C, 4 часа).
Потери при прокаливании не более 4,5%.
Нерастворимых в воде вещества не более 0,2%.
Содержание примесей не более: фтор 10 мг/кг; мышьяк 3мг/кг; свинец 4 мг/кг.
Плотность: 2,45 г/см3.
Температура плавления 890°C.

3) Формула Na3HP2O7×Н2O (E450ii, Моногидропирофосфат натрия одноводный). Внешний вид: белый порошок или гранулы. Функциональность: стабилизатор, разрыхлитель, эмульгатор, влагоудерживающий агент. Потери при высушивании не более 1% (105°C, 4 часа). Потери при прокаливании не более 11%.

4) Формула Na4P2O7 (E450iii, TSPP, Пирофосфат натрия безводный). 


Внешний вид: бесцветные или белые кристаллы или белый кристаллический или гранулированный порошок. 
Функциональность: эмульгатор, буферный агент, эмульгирующий агент, секвестрант. 
Растворим в воде, не растворим в этаноле. рН 9,9-10,8 (1% водный раствор). 
Потери при высушивании и прокаливании не более 0,5% (105°C при выдержке 4 часа, затем 550°C при выдержке 30 минут). 
Нерастворимых в воде вещества не более 0,2 %. 
Содержание примесей не более: фтор 10 мг/кг; мышьяк 3мг/кг; свинец 4 мг/кг. 
Плотность: 2,37 г/см3
Температура плавления 880°C.

5) Формула Na4P2O7×10Н2O (E450iii, TSPP, Пирофосфат натрия десятиводный). Внешний вид: бесцветные или белые кристаллы или белый кристаллический или гранулированный порошок. На сухом воздухе может слегка терять воду. Функциональность: эмульгатор, буферный агент, эмульгирующий агент, секвестрант. Потери при высушивании и прокаливании 38-42% (105°C при выдержке 4 часа, затем 550°C при выдержке 30 минут). Нерастворим в этиловом спирте. Растворим в воде (5,8% при 20 °C). При кипячении водного раствора в присутствии кислот переходит в Na2HPO4. Плотность: 1,836 г/см3.


Применение

Пирофосфата натрия применяется в роли буферного агента, эмульгатора, диспергирующего агента, умягчителя воды, вещества для удаления жира из шерсти, средства для удаления ржавчины и сырья для производства других пирофосфатов. 
Кроме того применяется в производстве бумаги, растительных волокон, отбеливателей в зубной пасте, моющих средств и шампунях. 
При гальванировании, его можно использовать для приготовления раствора для нанесения покрытия.
В пищевой промышленности он используется как пищевые добавки (группа пирофосфатов E450) индивидуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р2О5

Натрия пирофосфат применяют в производстве почти всех колбасных изделий. Исключение составляют только ливерные колбасы и паштеты, поскольку все мышечные белки мясного сырья денатурированы в процессе предварительной термообработки.

Добавление поваренной соли вместе с фосфатами усиливает действие натрия пирофосфата. Поваренную соль добавляют к вареным и кровяным колбасным изделиям в дозировке 2-2,5 кг на 100 кг несоленого сырья, к копченным колбасным изделиям добавляют 3 кг повареной соли на 100 кг несоленого сырья, к сырокопченым 2,5-3,5 кг на 100 кг несоленого сырья. Дозировка соли в сырокопченые колбасы менее 2,5 кг не рекомендуется так как существует опасность развития нежелательных микроорганизмов.

Натрия пирофосфат добавляют к фаршу всегда в начале процесса кутерования (равномерно распределяя на поверхности постного сырья), чтобы увеличить время взаимодействия. Повареную соль вносят вместе с натрия пирофосфатом.

В колбасные изделия могут вносится различные фосфаты, однако, преимущество дифосфатов заключается в том, что они достаточно быстро (в течение 10 минут перемешивания) способны взаимодействовать с белком. Дозировка натрия пирофосфата в пересчете на P2O5 для вареных колбас составляет 300-500 г на 100 кг фарша или на 100 кг несоленого сырья. В сырокопченных колбасах внесение натрия пирофосфата в количестве 200-400 г на 100 кг фарша (в пересчете на P2O5) способствует более легкому заполнению оболочек и меньшему размазыванию жира.

В рассольную ветчину и рассолы для шприцевания натрия пирофосфат вводят в виде раствора в холодной воде из расчета 3-5 г/кг мясного сырья (в пересчете на P2O5). Рассол должен иметь рН около 9. Так как рН 10 и выше негативно влияет на стабильность окраски, способствует микробиологической порче и появлению мыльного привкуса готового продукта.


Получение

Дигидропирофосфат натрия (E450i) получают двумя способами:

Способ 1. Из ортофосфата NaH2PO4×2Н2O путем его дигидратации при 70°С, а затем разложением при 210°С в течение 12 час. 
Такая технология дает выход около 97% основного вещества.

Способ 2. Из кислого раствора соли Na4P2Oв уксусной кислоте. 
Выделение кристаллов происходит по уравнению:

Na4P2O7+2CH3COOH=Na2H2P2O7+2CH3COONa.

Моногидропирофосфат натрия (E450ii) получают прокаливанием натрия оксида с фосфорным ангидридом. 
Соотношение Na2O:P2O5 составляет 3:2.


Купить Пирофосфат натрия 25 кг
А так же лабораторную посуду и реактивы оптом и в розницу в Москве 
Вы можете в нашем интернет магазине. 
Мы имеем достаточно широкий ассортимент химических реактивов и лабораторного оборудования по доступным ценам. 
Так же у нас вы можете купить и химические реактивы для лаборатории. 
Офис и склад находятся на одной территории, что существенно ускоряет процесс обработки заказа.